Ако мечтаете сутрин да намажете лепкаво, домашно портокалово сладко върху прясно изпечени кроасани, значи имате късмет! Тази рецепта за портокалов мармалад с ниско съдържание на захар, известна на французите като confiture d’orange, е съвършено сладка, неустоима и безупречна!
Каква е разликата между мармалад от портокали и сладко
Наистина няма разлика, освен че портокаловото сладко очевидно се прави с портокали, докато мармаладът може да се направи с много видове цитрусови плодове.
Но ако говорим за разлика между портокалово сладко и портокалов мармалад, няма такава.
За да се разгради, сладкото обикновено се нарязва на парчета плодове и захар. Желето се прави с плодов сок и захар. Мармаладът се нарязва на парчета със захар.
Какъв е вкусът на портокаловия мармалад
Портокаловият мармалад е сладък и свеж, подобно на портокалов сок.
За разлика от другите сладка, като ягоди или малини, портокаловото има лека нотка от цитрусовия компонент.
Въпреки че никога не е кисело като пресния лимон, нотката на портокала помага да се намали сладостта по начина, по който цитрусите обикновено го правят в рецептите за десерти.
Защо сладкото понякога е горчиво
Сладкото има склонност да горчи, защото кората не е сготвена добре.
Един от най-важните фактори за предотвратяване на горчивото сладко е да сварите добре портокаловата кора.
Как се неутрализира горчивият вкус
Ако предпочитате вашето сладко от портокали да е предимно сладко, без видими горчиви следи, тогава ще трябва да премахнете дебелата бяла част на портокала и да сварите кората добре.
Приготвянето на сладко по този начин означава, че не е нужно да използвате толкова много захар, колкото повечето рецепти, за да получите сладкия сладко, който желаете, или да се опитате да маскирате горчивината (което така или иначе не работи).
Как се прави мармалад у дома
Да се научите как да правите портокалово сладко от нулата е наистина лесно. Всичко опира до правилното приготвяне на портокалите и варенето на сладкото достатъчно дълго.
Първо ще трябва да използвате белачка за зеленчуци, която ви позволява да премахнете портокаловата кора без да премахвате горчивата, дебела бяла част от портокала.
Отстраняването на кората по този начин е различно от простото обелване на портокал. Когато обелвате портокал, вие премахвате външната кора и дебелата бяла част.
Не искаме и двете; искаме само портокаловата кора и нищо от белия слой.
След това ще вземете остър нож и го използвайте, за да нарежете кората на по-малки парчета.
Тези парчета са идеално нарязани на тънко и с дължина около 6 см.
След като нарежете кората, ще подготвите останалата част от портокала, като премахнете сърцевината (дебелата бяла част. Просто използвайте ножа, за да издълбаете дебелата бяла част.
Трябва да ви остане месестата оранжева част от плода. Трябва също да можете да видите бледите бели линии върху портокала, които разделят портокала на резени.
Използвайте ножа, за да разрежете по тези сегментни линии и всъщност да разделите портокалите си на резени. Ако има някакви дебели остатъчни бели парчета (като сърцевината на портокала), можете просто да ги изхвърлите.
След като приключите с варенето на кората, ще сготвите портокаловата кора с резените портокал, малко захар, малко лимонов сок и малко вода.
Оставете сместа да кипне тенджерата, след което намалете котлона и оставете да къкри почти час.
След това можете да добавите щипка смляна канела (по желание) и след това изсипете полученото сладко в чист буркан.
Резултатът е идеално сладко портокалово сладко без следа от горчивина.
Можем ли да намалим количеството захар в сладкото
Захарта в рецептата не се добавя само за сладост, тя също така помага за желирането на съставките, за да се създаде лепкава, гъста консистенция.
За щастие, тази рецепта вече е с доста ниско съдържание на захар в сравнение с повечето рецепти за сладко.
Колко време варите сладкото
След като добавите всичките си съставки в тенджерата, трябва да оставите съдържанието да заври. Това отнема около 5 до 6 минути.
След като заври, ще намалите котлона до средно слаб и ще оставите сладкото да къкри за около 40 до 50 минути, пишат от актуално.ком.
За по-гъсто сладко се вари 50 минути. Ако искате да е по-течно, тогава го варете 40 минути.
Колко време отнема портокаловото сладко да стегне
След като портокаловото сладко къкри 40 минути, трябва да е достигнало точката, в която е започнало да се втвърдява.
Забележка: Сладкото все още ще изглежда малко течно в този момент, но ще стегне много, когато изстине.
Можете да тествате вашето сладко, като поставите чиния във фризера. След 40 минути можете да проверите готовността, като изсипете малко сладко върху замразената чиния.
Обърнете чинията настрани и вижте колко е разтекло сладкото.
Ако тече много, тогава може да се сготви малко повече. Ако потече малко, но спре на мястото си, тогава вашето сладко е готово.
