За да се увеличи ефективността на готвенето, е необходимо да се използват различни кухненски ножове, пригодени за различни видове продукти. Всеки от тях има свои собствени характеристики и приложение. Професионалните готвачи обикновено разполагат с арсенал от няколко ножа, всеки предназначен за специфична задача, което им позволява да увеличат както скоростта на приготвяне, така и качеството на своите ястия.
Нож на готвача
Основният инструмент в кухнята се счита за готварски нож, чиято оптимална дължина е 20-25 см. Въпреки че на пръв поглед тази дължина може да изглежда необичайна, колкото по-дълго е острието, толкова по-удобно е да работите с ножа. Голямата площ на острието също помага за минимизиране на деформацията на продукта при рязане. Този нож е подходящ за рязане на повечето храни: плодове, зеленчуци, месо и риба.
Въпреки това, не трябва да се използва за нарязване на месо, белене на зеленчуци или отваряне на консерви. За тези цели е по-добре да използвате по-малки ножове.
Нож за белене
Този нож е предназначен не само за белене на зеленчуци, но и за работа с малки храни, за които готварският нож е твърде обемист. Със средната си дължина от 9 см, той е идеален за обработка на продукти, които изискват внимание към фините детайли, като чесън, ягоди.
Въпреки това, не е подходящ за твърди зеленчуци поради лекото си тегло, като моркови, целина или пащърнак. Използването му за тези цели може да доведе до изплъзване на ножа.
Назъбен нож
Този тип нож най-често се използва за рязане на хляб, но е подходящ и за храни с гладка повърхност като домати, цитрусови плодове и диня.
Не трябва да се използва за нарязване на продукти или за малки резници като зеленчуци и горски плодове.
Нож за обезкостяване
Този нож е предназначен за премахване на кости и рязане на месо, риба или птици. Острието му трябва да е достатъчно гъвкаво, за да работи върху ставите, но не трябва да се използва за рязане на кости.
Точило за ножове
Точилото за ножове е не по-малко важен инструмент в кухнята от самия нож, тъй като ви позволява да поддържате остротата на острието. Препоръчително е да изберете метални модели и да избягвате заточването на назъбени остриета.
