Дългоочакваната рецепта за перфектната аджика: без люти чушки, с богат вкус и срок на годност на „всичко“
Аджика е известен със своя аромат и богата комбинация от подправки. Името идва от абхазката дума за „сол“ и в началото всъщност е било просто смес от сол и билки, която пастирите използвали, за да овкусяват храната си по време на дълги преходи. С течение на времето, заради ограниченията в количеството сол, пастирите започнали да добавят люти чушки и други местни билки, а тази импровизация се превърнала в основата на днешната аджика.
Предлагаме ви по-лека версия на този емблематичен сос – без прекалена лютивина, но с богат и наситен вкус.
Начин на приготвяне
- Подправките – мащерка, люта и сладка чушка, кориандър, хмели-сунели, уцхо-сунели и копър – се смесват с малко вряща вода и се разбъркват, докато се получи консистенция, наподобяваща гъста заквасена сметана.
- Чесънът се смачква в хаванче с няколко щипки сол и се добавя към подправките.
- Прибавят се още сол и зехтин, след което сместа се разбърква добре.
- Оставете соса да престои под капак за 5–6 часа, за да се слеят ароматите, след което го разпределете в бурканчета. Получава се нежна, ароматна и непикантна аджика, подходяща за месни, зеленчукови и тестени ястия.
