Мариновани краставички по нов начин: брашно вместо стерилизация за перфектна хрупкавост
Мариноването на краставици по студен начин с брашно е традиционен метод, който осигурява хрупкави, ароматни и леко кисели зеленчуци, напомнящи вкуса на домашни бъчвени туршии. Процесът се основава на естествената ферментация, без стерилизация и без сложни процедури.
Начин на приготвяне
- Измийте добре 3-литров буркан – стерилизация не е необходима.
- На дъното подредете листата от хрян, чесъна, пипера, дафиновия лист и чадъра копър.
- Измийте краставиците, отрежете връхчетата и ги накиснете в студена вода за около 2 часа.
- Подредете краставиците плътно в буркана.
- Добавете брашното и солта.
- Напълнете буркана догоре със студена вода.
- Покрийте с найлонов капак и обърнете няколко пъти, за да се разпредели равномерно сместа.
- Оставете на топло място за 3 дни, като обръщате буркана ежедневно.
- След това преместете на хладно място и оставете за 1,5–2 месеца.
Този метод дава краставици с плътен вкус, естествена киселинност и характерна хрупкавост, без добавяне на оцет или консерванти.
