Това малиново сладко ще ви впечатли с плътната си текстура, интензивен вкус и универсално приложение. Приготвя се само с три съставки, без желатин и без дълго варене, а резултатът е ароматен плодово-захарен концентрат, който можете да използвате не само върху филийка или палачинка, но и като плънка за торти, пълнеж за сладки, добавка към кремове или дори гарнировка към домашен сладолед.
Необходими продукти за около един малък буркан:
петстотин грама малини
двеста и петдесет грама захар
една до две чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок
Начин на приготвяне:
Ако разполагате с пресни, домашно отгледани малини, които са чисти и непокътнати, можете да пропуснете измиването. В противен случай, внимателно ги изплакнете под течаща вода и ги оставете да се отцедят добре. Излишната влага ще удължи времето за сгъстяване и може да разреди аромата.
Поставете плодовете в дълбок съд, който е подходящ за микровълнова фурна. Поръсете ги равномерно със захарта и добавете лимоновия сок. Разбъркайте внимателно, така че да не смачкате плодовете прекалено, и оставете сместа да престои няколко минути, докато малините отделят малко сок и захарта започне да се разтваря.
След това поставете съда в микровълновата и включете на висока мощност за около пет минути. Извадете го внимателно – сместа ще бъде гореща – и разбъркайте отново. Върнете обратно за още десет до петнадесет минути, в зависимост от мощността на уреда и консистенцията, която търсите.
Към края на термичната обработка сладкото трябва да се сгъсти значително. Ако прекарате лъжица през дъното на съда и следата се запазва за момент, значи е готово. Важно е да следите плътността – по-кратко време ще даде по-течно сладко, подходящо за заливка, а по-дългото – гъсто и почти режещо се с нож.
Финални стъпки:
Докато сладкото е още горещо, изсипете го в предварително стерилизирани буркани. Затворете с добре почистени капачки и обърнете бурканите с капачките надолу. Така ще създадете вакуум и ще удължите срока на съхранение. След като се охладят напълно, приберете в килер или мазе.
Съвет:
Тази рецепта позволява гъвкавост – можете да я удвоите или утроите според количеството налични малини. Съотношението плод към захар е идеално за онези, които търсят интензивен вкус, но не искат прекомерна сладост. Лимоновият сок не само освежава, но стабилизира цвета и текстурата на плодовете.
Идеи за използване:
като пълнеж между блатове на торта
в комбинация с бял шоколадов крем
в кисело мляко или овесена каша
в домашен сладолед или сорбе
в чийзкейк или тарт с крем сирене
