Можете да ферментирате зелето правилно, почти като в бъчва, в собствената си кухня. В класическата рецепта за кисело зеле се използва само зеле, малко моркови и сол. Може да го приготвите бързо и лесно в собствената си кухня, а вкусът му е почти като в бидон.
Съставки:
Зеле – 2,5-3 кг
Сол – 3 ч.л. (на вкус)
Моркови – 1 бр.
Приготвяне:
За приготвянето на кисело зеле ще ви трябват 2,5 кг зеле и 1 морков. Внимателно нарежете зелето, като отстраните стъблото, а морковите настържете на едро ренде. Прехвърлете зелето и морковите върху чиста повърхност, добавете 1 супена лъжица сол и намачкайте добре. Напълнете стерилизиран 3-литров буркан със сместа от зеле и моркови и натъпчете плътно.
Покрийте буркана с марля, оставете на стайна температура за 3 дни, като ежедневно правите пробиви до самото дъно на буркана, за да излязат газовете. Когато зелето спре да се пени и сокът стане бистър, усетите миризмата на ферментация, поставете буркана в хладилника, за да спрете процеса.
Още на следващата сутрин можете да опитате зеле. Зелето се оказа невероятно сочно.