Безопасно ли е да се ядат плодове директно от храста? Много хора вярват, че плодовете от „собствената им, доказана“ градина не изискват щателно измиване, защото не са били в контакт с рафтовете на магазините или с ръцете на десетки купувачи.
Защо не бива да пренебрегвате миенето
Дори ако градината ви изглежда перфектна и екологично чиста, има няколко причини, поради които миенето на горски плодове е задължително:
Остатъчна пръст и прах
Плодовете растат близо до земята и дори вятърът може да носи частици почва и прах, които се утаяват на повърхността им. Тези микрочастици могат да съдържат бактерии, гъбични спори или дори яйца на паразити.
Насекоми и техните секрети
Дори и в най-добре поддържаната градина винаги има насекоми – мухи, бръмбари, листни въшки. Те могат да оставят не само микрочастици мръсотия по горските плодове, но и своите секрети, които могат да бъдат източник на инфекции. Например, плодовите мушици, дрозофилите, които обичат сладки плодове, могат да пренасят различни микроорганизми.
Птици и малки животни
Птици, таралежи, охлюви са чести гости в градинските лехи. Те могат да пренасят бактерии (например салмонела) или паразити, оставяйки ги върху плодовете. Дори малка следа от жизнената им дейност може да причини чревно разстройство.
Невидими химикали
Ако използвате каквито и да е торове, дори органични, или продукти за борба с вредители (дори „биологични“), техните микроскопични остатъци могат да останат по повърхността на плодовете. Дъждовете могат да ги отмият частично, но те няма да бъдат напълно почистени без измиване.
Бактерии от ръцете
Дори и да берете плодове с чисти ръце, те все още могат да съдържат бактерии, които след това се прехвърлят върху повърхността им.
Какви са здравословните рискове от немитите плодове?
Неизмитите плодове могат да причинят различни здравословни проблеми, от леки до много сериозни:
Чревни инфекции
Салмонелоза, Е. коли, ротавирус – това е само част от списъка с бактерии и вируси, които могат да причинят остри чревни разстройства, гадене, повръщане, диария и висока температура.
Паразитни инфекции
Някои паразити, като например ламблии или яйца на хелминти, могат да попаднат върху горските плодове от почвата или от животни. Те могат да причинят дългосрочни храносмилателни проблеми и общо влошаване на здравето.
Гъбични инфекции
Мухълът и други гъбични спори, които растат върху горските плодове, могат да причинят алергични реакции или респираторни проблеми.
Как да мием правилно горските плодове
За да защитите най-добре себе си и близките си, следвайте тези прости насоки:
Измийте непосредствено преди употреба.
Не мийте плодовете предварително и не ги съхранявайте мокри. Влагата насърчава бързото развитие на бактерии и мухъл, а също така намалява срока на годност. Измийте ги непосредствено преди сервиране.
Използвайте хладка вода
Изплакнете плодовете под хладка течаща вода. Не използвайте гореща вода, тъй като това може да повреди деликатната структура на плодовете и да повлияе на вкуса им.
Не накисвайте твърде дълго
Накисването на горски плодове (особено меки като малини или ягоди) за дълго време може да доведе до загуба на вкус, аромат и хранителни вещества. Бързо изплакване или кратко накисване (не повече от 5 минути) в купа с вода е достатъчно.
Използвайте гевгир или цедка.
За да избегнете повреда на плодовете, поставете ги в гевгир и изплакнете под чешмата или потопете гевгира с плодовете в купа с вода, като сменяте водата няколко пъти.
Подсушете внимателно
След измиване, подсушете внимателно плодовете с кухненска хартия или ги разстлайте на един слой върху чиста кърпа, за да изсъхнат. Това ще помогне да се запази свежестта и вкусът им.
Отстранете стъблата след измиване
Ако премахнете стъблата преди измиване, водата може да проникне в плодовете, което ще влоши вкуса и текстурата им.
